这些餐馆餐具被通报益永喜家德水饺等餐饮单位上榜

野旷天低树

我省曝光 7 批次不合格餐饮食品，1 不合格项目涉及检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂、铝的残留量超标等。

辽宁省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息情况。抽检食用农产品 200 批次、乳制品 38 批次、食糖 3 批次，均合格；餐饮食品 157 批次，合格 150 批次，不合格 7 批次。

不合格的餐饮食品中，具体包括丹东市元宝区东华吊炉饼店检出 1 批次蜜果铝的残留量 ( 干样品，以 Al 计 ) 项目超标。

据悉，含铝食品添加剂是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据相关规定，油炸面制品中铝的残留量不得超过 100mg/kg。

铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

此次公布的不合格餐饮食品还包括盘锦市兴隆台区益永喜家德水饺店（有限合伙） 检出 1 批次汤碗、大洼区小时候文化主题餐厅检出 1 批次汤碗和 1 批次玻璃杯、大洼昆仑大酒店有限公司检出 1 批次骨碟均存在阴离子合成洗涤剂项目不合格情况，该项目标准值为不得检出，而在这 4 批次餐饮食品中检出了阴离子合成洗涤剂；

餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

在被抽样单位辽宁瀚新国际酒店有限公司的 1 批次水墨红莲骨碟、龙港区松竹和日式料理店的 1 批次骨碟检出大肠菌群，而该项目的标准值为不得检出。

餐饮具检出大肠菌群可能是餐饮具清洗不彻底；也可能是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。

对本次公布的不合格样品，辽宁省市场监督管理局已组织各市市场监督管理局依法进行了查处。

辽沈晚报 · ZAKER 沈阳记者 朱柏玲