前几年我们曾说，互联网正在对餐饮举行“改造”，如今互联网已经深入餐饮的骨髓，餐饮乃至成为聪明科技在实体经济运用中的最大试验场，而聪明餐饮的底子，便是SaaS体系。
相干数据表现，早在2018年，SaaS对各大一二线都会餐饮的渗出率，就险些靠近饱和状态，加上消耗升级不停扩散，手机付出不停遍及，SaaS也已经渐渐覆盖三四线都会。
从现实应用上来看，也可以把餐饮SaaS明白成——服务提供商以软硬件，好比APP、小步伐、pos机、收银机等为前言，获取各种数据（客户、订单、资金等），并根据这些数据，为谋划者提供资助，以到达缩减本钱、增长收益等谋划目的的服务。
但在现实应用中，一些餐饮老板只利用此中简朴、轻度的服务，好比开台、点单、结账等，一些较大型的连锁餐企，才会在这些底子上加上数据中台、供应链、人力、财政等管理，以及营销方案、餐饮课程等各种模块。
国内发达的消耗互联网和社会发展趋势，是餐饮SaaS崛起的支点。
在收入端，蛮横增长的期间竣事，增量经济转向存量经济，红利经济转向服从经济；在本钱端，生齿红利消褪，劳动力代价上升，倒逼管理者利用体系和工具来进步服从；在企业内部，各个层级的代际更替正在发生：当90后进入职场、80后进入管理层、家属企业开始面临下一代交班的题目，利用企业服务的态度也在发生改变。
整个社会企业服务的高速发展，也助推了餐饮业中TO B服务财产的崛起，为餐饮SaaS提供了充足的技能支持，让餐饮SaaS的快速发展成为大概。
随着社会发展、演变，人力、食材本钱不停增高，餐饮对本钱控制、人效的要求越来越高，也越来越靠近人力的极限，进而转向到已经比力成熟的SaaS等科技本领。
2014年下半年，中国互联网忽然开始进入B2B行业的春天，风投和创业者开始大量涌入，一时间大量公司横空出世，此中，餐饮行业因市场规模大、商家数目多、信息化水平低等缘故原由，成为B2B行业的先行军。
而餐饮门店产生数据的规模和复杂水平，又决定了技能服务商的代价。也就是说，对尺度化、连锁化水平越高的餐企而言，SaaS的代价也就越高，对软件功能、服务商的要求也就越高。
2020疫情的突袭，各种制止直接打仗的谋划方式上线，又让餐饮SaaS得到了大展拳脚的时机，也让它的应用再次受到关注，浩繁餐企都将SaaS作为将来战略中的紧张一环。
2020年6月，中国烹调协会在发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析陈诉》时表现，在疫情配景下，智能餐饮、数字化运营，或将成为餐饮企业生存、发展的紧张抓手，智能餐饮、餐饮数字化运营服务商也会合开始新一轮发力结构。
对此，奥琦玮首创人孔令博表现，连锁餐饮的数字化肯定是专业的数字化软件公司宁静台公司的产物相融合，为连锁品牌提供“公私合营”的团体办理方案。
“餐饮作为类工业的财产之一，将来的数字化会深深嵌入到连锁企业的全业务流程中，数据的全场景无缝衔接，将为连锁餐饮的团体运营服从提拔发挥紧张作用。”
餐饮SaaS正迎来存量战役
固然餐饮SaaS发展时间并不长，但发展敏捷、入局者浩繁，很快就形成了红海战局，加上资源、大团体的参与，现在餐饮SaaS正迎来存量战役。
平台战略入局
提及餐饮SaaS，如今许多人大概会起首想到美团，阿里这两大互联网巨头。
美团、阿里都是以巨头的姿态进入餐饮SaaS市场，而且由于自己巨大的平台，有着其他SaaS服务商难以企及的流量、日活、商户基数，以是装机非常敏捷，将行业推入了暴虐的竞争中。
但美团和阿里进入SaaS范畴的基点却并不雷同。
美团是基于美团点评巨大的用户基数。在开辟时期，对商户而言，购买美团收银的服务，可以或许配套得到美团的其他服务，好比流量支持等。后期，美团又推出快驴等一系列B端服务功能，形成一整套围绕餐企前背景的配套体系服务，上风不言自明。
阿里则是基于饿了么和付出上风，作为国内互联网付出第一个吃螃蟹的人，阿里对餐饮SaaS的参与顺理成章，而且通路的建立也相对轻易，但阿里相对美团而言，在对商户的获取上，劣势也比力显着，究竟口碑的体量并不敷以和美团点评相比。
2020年2月，阿里收购了餐饮SaaS头部企业客如云，生意业务金额达8亿元。
收购完成后，客如云首创人彭雷表现，到2019财年底，客如云将服务智能化餐厅40万家，此中活泼餐厅20万，占全行业市场份额的40%。这就让阿里在餐饮SaaS范畴保持了对美团的竞争力，并以此为底子去开辟、串联更多功能、服务。
SaaS头部企业发展曲折
客如云的运气也暗示了奥琦玮、二维火、哗啦啦、鲜味不消等等SaaS头部企业在这场竞争中的不易。
美团在餐饮SaaS中的势不可挡，促成了阿里对客如云的收购。而客如云被收购的很大一个缘故原由就是，没钱了。
客如云、二维火等不少餐饮SaaS头部玩家，都曝出过缺钱的消息。
这是由于，在餐饮SaaS刚起步的阶段，商户们并不能很好地熟悉体系对本身的作用，服务商们便只能接纳补贴、烧钱的方式，让商户上体系，从而造就商户、消耗者风俗，在这个阶段，比拼的就是资金气力。大部门白领的手机必备软件——滴滴，也是如许起来的。
当拥有强盛资金气力的美团携资源（商户、消耗者）、资金参加战局，客如云、二维火等头部玩家，本来相对其他小玩家上风的资金、资源，就成了劣势。
但和打车行业差别的是，餐饮SaaS除了贩卖要获取商户，还要不停举行软件的研发、更新，以满意餐饮商户、消耗者越来越多的功能、板块串联需求，得到产物上风，如许的研发并不简朴，有周期。而在中国SaaS市场，有凌驾85%的贩卖来自于直销，也就是说，服务商不但要搞研发，还要自建地推团队。
这也就不难表明为什么曾在2015年挂牌新三板的客如云，2016、2017两个财年累计亏损约1.5亿元，并于2018年摘牌。
对餐饮SaaS头部而言，资源、资源的进入，好像成为了继承保持自身上风的好办法，资源也在头部品牌中，探求符合本身的标的，参加战局，拓展自身战略板块，形成战略生态闭环。
二维火在2016年拿到阿里的数亿投资；2015年，美团就领投餐饮信息化服务提供商奥琦玮，而后又全资收购屏芯科技。
现在，奥琦玮作为综合业务场景办理方案服务商，势头发展精良，同时切入到诸多外资品牌提供办理方案服务。
聪明贸易服务商微盟则在2020年5月建立聪明餐饮公司，完成对餐饮SaaS头部雅座的认购控股，正式进入餐饮板块；2020年6月，美团又入股了另一餐饮SaaS头部企业哗啦啦；鲜味不消等则在2020年下半年被口碑全资收购。
不丢脸出，美团、阿里等平台正在对餐饮SaaS头部企业举行“收割”，增补进本身的战略板块，试图打造串联当地生存服务的生态，打响餐饮SaaS存量战役。
中小服务商艰巨求生
在如许的局面中，留给中小企业的时机并不多，但也存在相对蓝海。
我们前文说过，对尺度化、连锁化水平越高的餐企而言，SaaS的代价也就越高，对软件功能、服务商的要求也就越高。
但对许多小型餐饮门店而言，过于强盛的功能并不实用，功能、操纵简朴，性价比高的SaaS体系，反而更得当它们，这正是中小餐饮SaaS服务商仅存的时机。
现在，不少中小服务商正在突入这个版块，为中小餐饮商户量身定做得当它们的SaaS软件。
餐饮SaaS，正推进聪明餐饮生态的形成
从现在行业远景、本钱压力趋势看，餐饮势必会走上聪明餐饮这条路，阿里、美团等大平台，也在不停推进聪明餐饮生态的形成。
就像阿里当地生存服务公司总裁王磊在收购客如云时说的，“用数字化升级资助当地生存服务商家降本增收，是当地生存服务行业的一定方向，数字化重构肯定是是线上线下一体运营、软硬件一体升级的。”
也就是说，将来无论阿里照旧美团，都会不停通过软件体系，加深餐饮从采购、管理、门店运营、商家服务、消耗者服务等整个链条的串联。
资深业内人士表现，将来，餐饮SaaS会成为餐饮行业的底子办法，而其延展出的数据中台或是业务中台，则会成为聪明餐饮的中枢。
要做到这一点，与毗连用户、商家的互联网平台级公司买通，才是唯一的出路。
但现在而言，各板块间的门路并不流通，而是一个个的信息孤岛。
简朴说就是点单、结账平台，与库存管理、供应链等其他支持模块，相互孤立，尚未做到真正的背景串联。
如许的局面某种水平上也是各个平台、团体相互竞争、博弈导致的。
从行业角度来看，这倒霉于聪明餐饮生态的发展，减缓发展速率但从另一方面来看，这也是行业发展必经的阶段，正如当年的百团大战、打车软件补贴竞争。
同时，餐饮企业近两年不停在会合加码数字化结构，可市面上已有的第三方机构及平台，临时无法突破针对差别企业定制差别办理方案的瓶颈，这也是下一步餐饮SaaS范畴竞争的核心地点。
当各大平台完成市场格局竞争买通各板块间的链接，SaaS延展出的集大成的数据中台业务，就大概真正成为聪明餐饮的中枢了。
现在的餐饮行业，已颠末了草泽的期间，毗连商家和用户的餐饮SaaS平台，为商家提拔用户体验，进步谋划服从，给商家带去流量，才气真正办理商家与客户的的痛点，终极产生化学反应，形成良性聪明餐饮生态。
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发表于 2020-12-24 04:09:17
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